(フードBiz) 熊本ラーメンの「味千」 伝統の味と現地嗜好 両立
海外15カ国にFC659店
適度に焦がしたニンニクなどで作る「マー油」を活用し、豚骨の臭いを抑えたスープが特徴の熊本ラーメン。海外15カ国に659店を展開し、「国民食」のラーメンを「国際食」に飛躍させたのが、味千ラーメンを運営する重光産業(熊本県菊陽町)だ。その原動力は熊本の味を守ることと、現地の嗜好にあわせたメニュー開発を両立させたフランチャイズチェーン(FC)運営術にある。
熊本市内の商業ビル内に今春開業した「Ajis...
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